Witaminy

Minerały

Wartości odżywcze (w 100g)

Witamina C – 12.8 mg

Tiamina - 0.056 mg

Ryboflawina - 0.047 mg

Niacyna - 0.538 mg

Witamina B6 - 0.165 mg

Kwas foliowy - 6 µg

Witamina A - 15740 IU

Witamina E - 0.94 mg

Witamina K - 2.1 µg

Wapń – 27 mg

Żelazo - 0.72 mg

Magnez - 18 mg

Fosfor - 32 mg

Potas - 230 mg

Sód – 27 mg

Cynk - 0.20 mg

Wartości odżywcze ugotowanych batatów bez skórki:

Wartość energetyczna - 76 kcal

Białko ogółem - 1.37 g

Tłuszcz - 0.14 g

Węglowodany - 17.72 g (w tym cukry proste 5.74)

Błonnik - 2.5 g

Indeks glikemiczny (IG)

Ciekawostki

54

Znane i mniej znane właściwości batatów (czyli słodkich ziemniaków):

- przewyższają ziemniaki pod względem wartości odżywczych i właściwości zdrowotnych

- źródło karotenoidów, w tym poprawiającej wzrok luteiny (niektóre odmiany batatów)

- niektóre odmiany zawierają likopen (może zmniejszać ryzyko rozwoju chorób serca)

- przyczyniają się do poprawy wrażliwości na insulinę (Amerykańskie Towarzystwo Diabetologiczne (ADA) zaleca włączenie batatów do diety cukrzyka)

- zawierają węglowodany, które się wolniej wchłaniają (mają niższy indeks glikemiczny niż ziemniaki), a tym samym nie wpływają tak bardzo na poziom glukozy we krwi